cara vo citar um exemplo e vc se basei nele pra criar o seu codigo
vamos usar as função explode, implode e array reverse
<?php
$data = "2011/03/16";
// exibindo no formato dd/mm/aaaa
$newdate = implode("/",array_reverse(explode("/",$data)));
//exibindo a data
echo $newdate
?>
explicando o codigo , bom
a função
explode vai separa a string em array, usamos a barra para separar a string em arrays
entao crio uma array assim
array(0 => '2011',1 => '03',2 => '16');
ai usamos a função array_reverse que inverte a posição das arrays
depois usamos a função implode, que uni todas posição do array em uma unica string e difinimos que o separador e uma barra tbm
codigo passo a passo
$data = "2011/03/16"; // variavel com a data
$array = explode("/",$data); // cria o array
$inverter = array_reverse($array); // inverte as posições do array
$unir = implode("/",$inverter);// uni a array em uma unica string separando as posições por uma barra '/'
para exibir so o dia e o mes
antes de definir o array reverse vc usa a função array slice
$tirarano = array_slice($array, 1); // vai remover a 1 posição da array
tudo em uma linha so
$data = "2011/03/16";
$final = implode("/",array_reverse(array_slice(explode("/",$data),1)));
passo a passo
$data = "2011/03/16";
$entrada = explode("/",$data);
$tirarano = array_slice($entrada, 1);
$newdate = array_reverse($tirarano);
$final = implode("/",$newdate);
qualquer duvida posta ae ;D